Die Bäckerei

Von dem Getreide lassen wir kleine Partien Mehl mahlen. Das Herzstück der Bäckerei bildet der Holzofen in dem ein Teil unseres Brotes gebacken wird. Neben dem Holzofenbrot backen wir eine Reihe von Brotsorten im Elektroofen. Zu unserem Sortiment gehören außerdem verschiedenste Kuchen, Brötchen und Kleingebäck.

 Von dem Getreide aus der Landwirtschaft (Roggen, Weizen und Dinkel) lassen wir in der Struthmühle in Gemünden kleine Partien Mehl mahlen. Die Getreidequalitäten ändern sich von Ernte zu Ernte, da es von den wechselnden Klima- und Bodenverhältnissen abhängt, welche Inhaltsstoffe im Getreide angereichert werden. Auf die unterschiedlichen Mehlqualitäten müssen wir uns beim Backen nach jeder Ernte neu einstellen.

 Das Herzstück der Bäckerei bildet nach wie vor der Holzofen, in dem ein Teil unseres Brotes gebacken wird. Einen Holzofen zu beheizen erfordert eine Menge Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Der Ofen wird etwa drei Stunden lang mit Holz befeuert, wobei die Ofensteine die Hitze speichern. Die Glut und Asche werden dann aus dem Ofengewölbe entfernt und die Brotlaibe darin "eingeschossen". Die handgeformten Laibe liegen freigeschoben im Ofen und können so das unverwechselbare Aroma der Holzfeuerung aufnehmen.

Neben dem Holzofenbrot backen wir eine Reihe von Brotsorten im Elektroofen. Zu unserem Sortiment gehören außerdem verschiedenste Kuchen, Brötchen und Kleingebäck.

Kuchen und Kleingebäck gibt es in jahreszeitlich wechselndem Programm. Gerne nehmen wir auch Anregungen und Anfragen unserer Kunden auf.

Wir bieten außerdem an unserem Marktstand ein großes Sortiment an Brötchen, die wir als Tiefkühlware von der Bioland-Bäckerei Schedel beziehen und vor dem Markt fertig backen. Wer den Genuss frisch gebackener Brötchen zu hause selber haben möchte, kann die frostige Ware bei uns direkt erwerben.

Schon immer waren wir auch in der Lage, kleine und spezielle Aufträge unserer Kunden - z.B. Gebäck für Allergiker - auszuführen und garantieren Produkte ohne künstliche Hilfsmittel mit besten Zutaten aus biologischer Herstellung.