Der Hof befindet sich seit Generationen im Besitz unserer Familie. Da in früheren Zeiten ein großer Teil der landwirtschaftlichen Flächen Rauischholzhausens Eigentum der Ritter von Rau waren, konnten nur wenige eher kleine Bauernhöfe daneben existieren. Heute gehören die "herrschaftlichen" Flächen zum Versuchsgut der Universität Gießen, und auch unser Hof ist noch ein vergleichsweise kleiner Betrieb. In den 60er und 70er Jahren des letzten Jahrhunderts, als eine große Rationalisierungs- und Spezialisierungswelle durch die Landwirtschaft ging, blieb unser Hof ein Gemischtbetrieb, der zwar enorm arbeitsintensiv aber gegenüber den wechselnden Marktschwankungen weniger anfällig war

So haben wir den Betrieb 1984 von der vorherigen Generation übernommen und bisher im Vollerwerb erhalten können. 1987 haben wir uns dem BIOLAND-Verband angeschlossen. Zu dieser Zeit gab es noch keine staatliche Unterstützung für die Umstellung, und auch Vermarktungsstrukturen für Bio-Produkte waren nur ansatzweise vorhanden. Die größte Herausforderung bestand damals darin zu schauen, für welche Erzeugnisse man einen Absatz schaffen kann und diese in eine sinnvolle betriebliche Kreislaufwirtschaft einzuordnen.

In unserem Fall bot es sich an, das Getreide zu Brot zu verarbeiten. Eigenes Brot für den Bedarf der Familie zu backen war bei uns schon lange Tradition, so dass wir sogar über einen eigenen Holzbackofen verfügten. Eine gesonderte Verarbeitung von Biomilch gelang ab dem Jahr 1992 zunächst in einer kleinen Molkerei in Rauischholzhausen. Seit 1997 liefern wir die Milch unserer Kühe an die Upländer Molkerei in Usseln. Eine wesentliche Veränderung ergab sich für unseren Betrieb, als wir im Jahr 2000 den Brot- und Käseverkaufsstand auf dem Markt in der Frankfurter Straße in Marburg als Nachfolger der Erzeugergemeinschaft Grünzeug übernahmen. Seither gehört ein Käsehandel und ein deutlich erweitertes Sortiment an Backwaren zu unserem Programm.

Mit momentan 7 Teilzeitmitarbeitern liefern wir den Beweis, dass auch kleine Betriebe heutzutage noch eine Überlebenschance haben und dass der biologische Landbau neben vielen positiven Wirkungen auf Natur und Umwelt auch Arbeitsplätze schafft.
 

Unsere Landwirtschaft heute

Der Betrieb ist nach wie vor vergleichsweise klein und bunt strukturiert. Die Milchviehherde umfasst ca. 16 Tiere, dazu kommen die weiblichen Jungtiere. Als Reste einer ehemals kleinen Ziegenherde unserer Kinder sind noch 5 "Rasenmäher" übriggeblieben. Etwa 300 Hühner legen leckere Eier. Auf den Feldern wächst das Futter für die Tiere, die wiederum den Dünger für die Felder liefern. Das darüber hinaus erzeugte Getreide wird meistens komplett in der hofeigenen Bäckerei verarbeitet.

Von dem Getreide aus der Landwirtschaft (Roggen, Weizen und Dinkel) lassen wir in der Struthmühle in Gemünden kleine Partien Mehl mahlen. Die Getreidequalitäten ändern sich von Ernte zu Ernte, da es von den wechselnden Klima- und Bodenverhältnissen abhängt, welche Inhaltsstoffe im Getreide angereichert werden. Auf die unterschiedlichen Mehlqualitäten müssen wir uns beim Backen nach jeder Ernte neu einstellen.

Das Herzstück der Bäckerei bildet nach wie vor der Holzofen, in dem ein Teil unseres Brotes gebacken wird. Einen Holzofen zu beheizen erfordert eine Menge Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Der Ofen wird etwa drei Stunden lang mit Holz befeuert, wobei die Ofensteine die Hitze speichern. Die Glut und Asche werden dann aus dem Ofengewölbe entfernt und die Brotlaibe darin "eingeschossen". Die handgeformten Laibe liegen freigeschoben im Ofen und können so das unverwechselbare Aroma der Holzfeuerung aufnehmen.

Neben dem Holzofenbrot backen wir eine Reihe von Brotsorten im Elektroofen. Zu unserem Sortiment gehören außerdem verschiedenste Kuchen, Brötchen und Kleingebäck.

Kuchen und Kleingebäck gibt es in jahreszeitlich wechselndem Programm. Gerne nehmen wir auch Anregungen und Anfragen unserer Kunden auf.

Wir bieten außerdem an unserem Marktstand ein großes Sortiment an Brötchen, die wir als Tiefkühlware von der Bioland-Bäckerei Schedel beziehen und vor dem Markt fertig backen. Wer den Genuss frisch gebackener Brötchen zu hause selber haben möchte, kann die frostige Ware bei uns direkt erwerben.

Schon immer waren wir auch in der Lage, kleine und spezielle Aufträge unserer Kunden - z.B. Gebäck für Allergiker - auszuführen und garantieren Produkte ohne künstliche Hilfsmittel mit besten Zutaten aus biologischer Herstellung.